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CONSEILS AUTOUR DU JARDIN

Plancha: quelques recettes

Epatez vos invités avec ces idées de recettes à faire avec votre plancha.

SAUCISSE DE TOULOUSE AU ROMARIN ET PISTIL DE PIMENT D’ESPELETTE

  • Préparation: 5 minutes
  • Cuisson: 10 minutes

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1,2 kg de saucisse de Toulouse
  • 1 piment d’Espelette entier et séché
  • 3 brins de romarin
  • 12 pétales d’oignons pickles

 

Etapes

  1. Positionner la saucisse au centre de la plancha.
  2. La laisser griller 5 minutes sur un côté, puis la retourner et la laisser à nouveau griller 5 minutes sur l’autre côté.
  3. Déposer des morceaux de piment, piquer de brins de romarin et parsemer de pickles.

 

C’est prêt à être dégusté!

 

BROCHETTES DE GAMBAS AU MIEL

  • Préparation: 45 minutes
  • Cuisson: 5 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 20 grosses gambas
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche concassée
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 4 petites courgettes taillées en lanières
  • 1 oignon blanc émincé

 

Pour la marinade:

  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de pimento
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 1 cuillère à soupe d’oignon séchés pulvérisés
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre

 

Etapes

  1. Décortiquer les gambas en ôtant la tête et en laissant le bout de la queue.
  2. Dans un bol, mélanger les éléments de la marinade et laisser mariner les gambas 30 minutes au frais.
  3. Sur la plancha, commencer par sauter les légumes de la garniture.
  4. Embrocher les gambas et déposer les brochettes sur la plancha. Les légumes seront mis sur les côtés.
  5. Retourner les brochettes et badigeonner avec un peu de marinade.
  6. Quelques minutes de cuisson suffisent.
  7. Dresser sur assiette avec un peu de légumes.

 

C’est prêt à être dégusté!

 

 

HAMBURGER D’AGNEAU AU CHEDDAR ET SAUCE TARTARE

  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 10 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 grammes de gigot d’agneau
  • 4 pains à hamburger
  • 12 tranches de cheddar
  • 4 poignées de salade mesclun
  • 1 tomate
  • 2 cuillères à café d’épices zaatar

Pour la sauce tartare:

  • 1 jaune d’œuf
  • 2 grosses cuillères à café de moutarde
  • 10 petits cornichons
  • 20 câpres
  • 25cl d’huile
  • 1 oignon nouveau  ou cébette
  • Sel et poivre

 

 

Etapes

  1. Découper les parties plus fines se trouvant à l’avant du gigot afin de récupérer les 500 grammes dont vous aurez besoin. Garder 10% de gras pour éviter que vos steaks soient secs.
  2. Découper l’agneau en petits dès et le mixer en hachage moyen pour garder de la mâche à la dégustation. Dans un bol, mélanger la viande d’agneau, le sel et les épices.
  3. Diviser la viande en 4 parts égales puis déposer une feuille de papier sulfurisé sur une planche. Déposer chaque part de viande dans un emporte pièce à la taille du pain à hamburger, égaliser la viande et la tasser légèrement avec le poussoir de l’emporte pièce.
  4. Allumer la plancha pour la faire chauffer sur 2 feux dont 1 sur feu doux.
  5. Préparer la sauce tartare en plaçant le jaune d’œuf dans un bol haut, la moutarde, le sel, le poivre. Mélanger puis monter à l’aide d’un fouet électrique en versant continuellement l’huile en filet.
  6. Découper les cornichons en tous petits dès ainsi que les câpres et l’oignon nouveau. Les ajouter à la mayonnaise, mélanger et garder au frais jusqu’à la préparation.
  7. Déposer chaque steak sur la plancha en gardant les cercles en place. Cuire 5 minutes de chaque côté puis retirer les pour le reste de la cuisson.
  8. Découper les pains et snacker la face interne contre la plancha tiède.
  9. Découper les tranches de cheddar et placer 3 morceaux de cheddar sur chaque steak.
  10. Sortir la sauce tartare et le mesclun du frais, découper 4 tranches de tomate.
  11. Prendre chaque pain, étaler 1 cuillère de tartare et 1/2 poignée de mesclun sur chaque face intérieure. Déposer le steak, la tranche de tomate et refermer.
  12. Servir avec des frites et le reste de la sauce tartare.

 

C’est prêt à être dégusté!

 

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